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饮食控盐小窍门

老年人是很多慢性疾病,如高血压、冠心病、脑卒中、慢性肾脏病等的好发人群。饮食中与上述疾病有关的成分相当多,但食盐的摄入量是非常关键的。下面为大家介绍一下生活中饮食控盐的小窍门。

  1. 明确每天应当摄入的食盐量。50岁以上的成人和老年人每天应摄入钠约为2200毫克,相当于食盐5左右。如果患有高血压、肾脏病,摄盐量应减少到3左右。若使用生活中常见的小容器去称量的话,一个啤酒瓶盖恰好可以装5盐,而一个矿泉水瓶盖可以装10盐。

  2. 烹饪中合理使用盐和含盐调味品。炒菜时尽量少放盐,可以在菜熟出锅时加盐;很多调味品都含有食盐:20酱油约含3盐,10黄酱约含1.5盐,鸡精、番茄酱、甜面酱等调料中也含有不同程度的食盐。因此如果使用酱油、鸡精、黄酱等调味品,则要减少用盐。

  3. 避免食用含盐量高的腌制食物。比如10腌荠菜头约含两克盐,20香肠或火腿约含1盐。

  4. 减少食用高钠食物。有些食品在制作、加工过程中会用到其他含钠化合物,如制作面食使用小苏打(碳酸氢钠)或食用碱(碳酸钠),100加碱的馒头含钠约等于0.8克食盐;在挂面的制作中,为了增加保质时间,使面条不易断裂,也会加入较多的食盐。

  5. 适量补钾。在没有慢性肾脏病的情况下,可以使用钾盐(即低钠盐)代替普通食盐。增加摄入含钾丰富的食物,如新鲜蔬菜(菠菜、韭菜、南瓜、茄子、青椒等)、新鲜水果(香蕉、橘子、葡萄等)、豆类、薯类、菌类、瘦肉和海产品。

                                                                                                                      杜萍

 

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